Bonjour .
le couscous est le plat par excellence dans tout le Maghreb il existe de millier de recette ou de façon de le préparer mais le principe reste toujours le même
,
le couscous est un plat de semoule de blé qui doit être préparer ou roulé a la main ensuite cuite à la vapeur dans un couscoussier, agrémentée ensuite avec un corps gras (beurre, huile
d’olive),
dans nos jours le commerce nous a facilité la vie on le trouve un peu partout , mais bien sur en doit toujours chercher la meilleur qualité
et surtout avoir un bon couscous bien cuit comme il faut bien suivre les instruction de la recette
chose qui est tres importante pour une bonne réussite d’un couscous est la cuisson qui doit etre cuit a la vapeur ensuite
l’imbiber d’eau et le remettre a cuire pendant 3 fois a la vapeur
Préparation:
il vous faut 500 gr de couscous
un peu d’huile pour le roulé
du beurre
pour la sauce
1 kg de viande
une poignée de pois chiches tremper la veille dans l’eau
250 gr de carottes meme plus selon le gout
quelques pommes de terre
1 botte de carde
1 gros oignons
1 tomates mure
1 c à s de smen ou beurre
un peu d’huile
paprika
1 cc de cannelle
poivre noir
sel
Préparation de la sauce :
-Disposer vos morceaux de viande et les oignon haché dans une cocotte ou comme je fait dans le fond d’un couscoussier , ajouter le smen l’huile sel poivres et
les épices faites revenir sur feu moyen pendant une quelques minute en remuant de temps en temps avec la cuillère en bois
ajouter le paprika la tomate râpée le sel le poivre les pois chiches et couvrez d’eau laisser cuire
préparer vos légumes :
éplucher les pommes de terre couper la en deux ou en 4 selon la grosseur
éplucher les carottes et couper en deux
préparez aussi les cardes et les faire cuire a part avec une tranche de citron pour enlever l’amertume
une fois que la viande est presque cuite ajouter les légumes ainsi que les cardes et laisser cuire
ajouter une petite c a c de tomate concentré pour que la sauce ne soit pas trop liquide
a part commencer a préparer le couscous :
laver votre couscous ensuite l’essorer et le laisser égoutter pendant environ 10mn
une fois que le couscous a perdu tout l’eau le mettre dans un grand plat (sahfa)
ajouter 1/2 verre a thé d’huile et avec vos main essayer de séparer tout les grains comme sur la photo
mettre le couscous dans le haut du couscoussier et laisser cuire
au moment ou la vapeur commence a s’échapper du couscous retirer votre couscoussier
verser le couscous dans le grand plat arroser d’un demi verre d’eau avec une cuil a c de sel en mélangeant avec les mains (attention ne jamais pétrir juste séparer
les grains )
laisser reposer quelques minute a fin que les grains de couscous absorbe l’eau
remettre une deuxième fois dans le haut du couscoussier et laisser encore sur le feu jusqu’a ce que la vapeur commence a s’échapper retirer le couscoussier verser
le couscous dans le grand plat mettre une bonne cuil a s ou meme plus de beurre et mélanger avec une cuillère en bois
une fois que tout est prêt servir dans un plat creux disposer les légumes la viande et le pois chiches arroser de sauce vous pouvez parsemer légèrement
de cannelle et régalez vous
Bonne dégustation
je souhaite a tous les musulmant une tres Bonne année hidjri
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tunisie
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14 commentaires
miam, miam, yaatik elsaha, bisous
ellah ellah !!! j’adore pour moi aussi couscous mais blanc kima fi cherchell yahen 😉
Bonjour… Bonne fête !!! Bonne année !!! Mes meilleurs voeux !!!
Hummmm !!! Ton couscous est super et très appétissant. Merci…Bonne journée !!!
hummmm ça me donne faim Ratiba, merci pour la recette je n’ai pas encore essayer la version cardons je garde de coter pour quand mon mari arrivera inchallah , gros bisouuuuuus
mon mari adore les cardons il se regale et ton couscous lui plairai bien hihihih bizzzzz kat
tu nous mets en appétit…on adore le coucous et c’est parfait par ce froid!
Bisous tout gourmand:) et bonne année à tous les musulmans
BONNE ET HEUREUSE ANNÉE A TOI MA CHERE AMIE ,SANTE,BONHEUR ET PROSPERITE INCHALLAH BISOUS
un superbe couscous pour cette nouvelle année !
une recette bien appétissante !!
j’aime beaucoup ton plat tajine !
bisous
Bonne fete el hejria meilleurs veux un délice ton couscous yatik el saha
Il me tente beaucoup
Bonne et belle nuit
Valérie.
j’adooooooooooooore les cardons
bonne année à toi et toute ta famille
yatik saha couscous ychehi
j’en mangerais bien, tres belle photo