Bonjour
aujourd’hui je partage avec vous une délicieuse recette tiré du patrimoine culinaire marocaine
couscous Tfaya un couscous salé sucré servis avec des oignons caramélisé raisins secs un véritable délice
et comme c’est la premiere fois que je le réalise et que je connaissais pas du tout par quoi commencé j’ai décidé de suivre la recette et les conseilles de Nawal auteur du blog omo chakir une grande dame de la cuisine et de la pâtisserie
d’ailleurs si vous etes en Belgique et que vous voulez apprendre a réaliser de merveilleux plat ou de commander de délicieux plats n’hésitez pas a faire appel a elle croyez moi c’est un véritable cordon bleu machallah
Ingrédients :
Des morceaux de viande (des morceaux de poulet pour moi) selon le nombre de personne
4 beau oignons
300 g de raisins secs
300 g de raisins secs
100 g de beurre
une bonne poignée de pois chiches trempées la veille dans l’eau
de l’huile
1 bâtonnet de cannelle
1 cuillere a soupe de miel
1/2 cui de curcuma
1/2 c a c de gingembre
safran
sel et poivre noir
pour la tafaya (oignon caramélisés)
4 oignon environ en lamelle
2 c a s de miel
il vous faut du couscous
DES amandes
Préparation de la sauce :
dans une marmite mettre un peu d’eau une cuillère a soupe de beurre sel poivre , curcuma e gingembre sel et poivre les morceaux de viande ou de poulet et bien mélanger ajouter les deux oignons émincés et faite revenir sur feu moyen
ajouter les raisins secs (c’est ce qui va donner le coté sucré a la viande et a la sauce)les pois chiches couvrir d’eau et laisser cuire
a part préparer le couscous vous pouvez retrouver la préparation du couscous en cliquant par ici
Préparer la TAFAYA (les oignons caramélisés)
émincez vos oignons faites les revenir salé poivré ajouter un peu de cannelle , gingembre ajouter les raisins secs ajouter un tout petit peu d’eau
laisser cuire jusqu’a évaporation d’eau laisser les oignons ce caramélise tout en remuant ajouter ensuite le miel et le sucre (‘j’ai pas mis de sucre)
maintenant le dressage
dresser le couscous en montagne creuser un puis disposer les morceaux de viande ensuite les pois chiches et les raisins secs et par dessus les oignons caramélisés
décorez avec des amandes
et déguster grillés au beurre
Maghreb, Algérie , semoule repas de fête, raisin secs , plats