Couscous Tfaya , couscous marocain

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Bonjour

aujourd’hui je partage avec vous une délicieuse recette tiré du patrimoine culinaire marocaine

couscous Tfaya un couscous salé sucré servis avec des oignons caramélisé raisins secs un véritable délice

et comme c’est la premiere fois que je le réalise et que je connaissais pas du tout par quoi commencé j’ai décidé de suivre la recette et les conseilles de Nawal auteur du blog omo chakir  une grande dame de la cuisine et de la pâtisserie

d’ailleurs si vous etes en Belgique et que vous voulez apprendre a réaliser de merveilleux plat ou de commander de délicieux plats n’hésitez pas a faire appel a elle croyez moi c’est un véritable cordon bleu machallah

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Ingrédients :

Des morceaux de viande (des morceaux de poulet pour moi) selon le nombre de personne

4 beau oignons

300 g de raisins secs

300 g de raisins secs

100 g de beurre
une bonne poignée de pois chiches trempées la veille dans l’eau
de l’huile

bâtonnet de cannelle 
1 cuillere a soupe de miel
1/2 cui de curcuma

1/2 c a c de gingembre
safran
sel et poivre noir

pour la tafaya (oignon caramélisés)

4 oignon environ en lamelle

2 c a s de miel

il vous faut du couscous

DES amandes

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Préparation de la sauce :

dans une marmite mettre un peu d’eau une cuillère a soupe de beurre  sel poivre , curcuma e gingembre sel et poivre les morceaux de viande ou de poulet et bien mélanger  ajouter les deux oignons émincés et faite revenir sur feu moyen

ajouter les raisins secs (c’est ce qui va donner le coté sucré a la viande et a la sauce)les pois chiches couvrir d’eau et laisser cuire

a part préparer le couscous vous pouvez retrouver la préparation du couscous en cliquant par ici 

Préparer la TAFAYA (les oignons caramélisés)

émincez vos oignons faites les revenir salé poivré ajouter un peu de cannelle , gingembre ajouter les raisins secs ajouter un tout petit peu d’eau

laisser cuire jusqu’a évaporation d’eau laisser les oignons  ce caramélise  tout en remuant ajouter ensuite le miel et le sucre (‘j’ai pas mis de sucre)

maintenant le dressage

dresser le couscous en montagne creuser un puis disposer les morceaux de viande ensuite les pois chiches et les raisins secs et par dessus les oignons caramélisés

décorez avec des amandes

et déguster grillés au beurre

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Maghreb, Algérie , semoule repas de fête, raisin secs , plats

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COUSCOUS TEFAYA , RECETTE DE COUSCOUS MAROCAIN

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About Author

Grande passionnée de cuisine et surtout de pâtisserie et une grande curieuse de découvrir d'autres cuisines et d'autres saveurs. L'aventure du partage a commencé en 2009, j'essaie de partager la cuisine et la pâtisserie algérienne ainsi qu'un peu de mélange de cuisine du monde.

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