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Vendredi 1 février 2013 5 01 /02 /Fév /2013 15:32

Crème anglaise.

   

La creme anglaise est une creme de base on la trouve dans les creme glacée les bavarois ext…

elle sert a un accompagnement a des nombreuses  préparation un biscuit, de petits gâteaux, cakes , l’île flottante

elle est tres simple a réaliser mais très délicate il suffit juste de bien suivre les étapes et le mieux c’est d’avoir un thermomètre

 

creme anglaise

 

 

Ingrédients:

 

500ml de lait

40 g de sucre

3 jaunes d’oeufs

1 gousse de vanille

Préparation :

Porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue et grattée

entre temps fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre

verser lentement le lait sur le mélange jaunes d’œufs et sucre en tournant régulièrement avec une cuillère ou un un fouet

remettez le tout dans la casserole et faites cuire votre crème sur feu doux, en la tournant avec une cuillère jusqu’à ce quelle soit liée faite le teste avec la cuillère ou si vous avez un thermomètre la creme ne doit pas dépasser les 85°

versez la crème aussitôt dans un cul de poule pour arrêter la cuisson

 

rcette creme anglaise

 

Bonne réalisation !!

creme anglaise, recette basique , glace, cake, anniversaire, fraisedessert, thermomix

Par ratiba - Publié dans : recettes basique - Communauté : Amoureux de la pâtisserie
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