Cuisine Algérienne / Mesrane , boudin de viande hachée en sauce

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Cuisine Alérienne .

   

Bonjour , je partage avec vous un nos plat
traditionnel Algérienne
et ces environ un délicieux plat qui ce nome el mesrane c’est le boyau farcie de viande hachée cuit dans une sauce blanche et puis qu’on face légèrement dorer
dans un peu de beurre on peu servir ça accompagnée de pomme de terre frite  avec quelques tranches de citron et du persil

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Ingréidients :

 

pour la farce

un boyau bien laver

300 a 500 g de viande hachée

une poignée de riz

un bouquet de persil hacher

un oignon hacher

sel et poivre noir , une pincée de cannelle

une poignée de pois chiche

pour la sauce :

un oignon hacher

sel poivre noir , cannelle

une cuil de smen ou de beurre

un peu d’huile

eau

un jaune d’oeuf et citron pour lier la sauce

Comment procéder :

 

commencer a préparer la farce

 

mélanger la viande hachée , le riz l’oignon hacher , et le persil ciselé , la poignée de pois chiche , sel poivre et cannelle , bien malaxer le tout ensuite
prendre le boyau faire un nœud dans une des partie , et commencer par farcir le boyau a l’aide d’un entonnoir ou bien faite comme moi couper une bouteille d’eau minéral et utiliser la pour
farcir c’est vraiment tres rapide et efficace

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une fois terminer faite des petite un noeud sur l’autre coté du boyau ensuite a l’aide d’une aiguille faite des petit trous pour que le boyau pendant la cuisson
ne s’éclate pas laisser de coté le temps de préparé la sauce .

 

dans une marmite faite  suer les oignon avec un peu de beurre et un peu d’huile , jusqu’a ce qu’elle devienne translucide , ensuite ajouter une poignée de
pois chiche salé et poivré et ajouter la cannelle (vous pouvez ajouter la cannelle en bâtonnet) ajouter environ 500 ml d’eau  puis plonger le boyau tout doucement

 

laisser cuire une fois que le boyau est cuit retirer le laisser le de coté , et laisser la sauce réduire

 

couper le boyau en tranche d’autre part faite chauffer une poêle avec un morceau de beurre et faire doré le boyau sur tous les cotés ,

 

pour lier la sauce prélever un peu de sauce dans un bol ajouter un jaune d’oeuf et un jus de citron et du persil ciselé  bien mélanger et ajouter a la sauce
hors feu

 

servir mesrane avec un peu de sauce une tranche de citron et un peu de persil ciselé

pain-8745.JPG

Algérie, maroc, sauce, viande ,
plat, pois chiche 4.7
stars based on 40 reviews

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About Author

Grande passionnée de cuisine et surtout de pâtisserie et une grande curieuse de découvrir d'autres cuisines et d'autres saveurs. L'aventure du partage a commencé en 2009, j'essaie de partager la cuisine et la pâtisserie algérienne ainsi qu'un peu de mélange de cuisine du monde.

8 commentaires

    • ma chere mimi vous n’etes pas dans la région Algéroise c’est tout a fait normal que vous aimez pas
      car ce plat est the top surtout en mois sacré de ramadan et je parle dans l’ALGEROIS bien sur
      pour la sauce chez nous on ne met pas de roux comme certain le font le traditionnel reste traditionnel
      s j’aimerai bien voir votre cuisine et partagez avec nous vos plats de votre régions ainsi que vos photos comme ça on les fera connaitre a travers mon blog 😉

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