La Recette de Ganache au chocolat pour un lissage parfait 

Bonjour ;

Aujourd’hui je vais vous parler un peu de la ganache de couverture spécial pour couvrir un cake design ou un layer cake .

1/ Tout d’abord il faut choisir un bon chocolat de préférence chocolat noir il doit être fort en cacao c’est à dire plus de 50% de cacao . 

Ensuite il faut choisir une bonne crème liquide qui doit être riche en matière grasse  c’est à dire plus de 35 %  matière grasse . 

 2/  Quelle sont les proportion utiliser pour couvrir un layer cake de 15 CM diamètre ?  . 

la tout dépend de la hauteur de notre gateau il peu nous prendre 500 gr de ganache jusqu’à 1 kilo de ganache

je dis bien Ganache et non pas chocolat !!!

Pour un layer cake de 15 cm de diamètre sur 10 cm de hauteur  il vous faut environ 450 à 500 gr de ganache

pour la recette :

300 gr de chocolat noir plus de 50 % de cacao

150 gr de crème liquide 35 % de matière grasse .

Comment procéder : 

1/ commencer à faire fondre le chocolat au microonde .

2 / Faire chauffer la crème liquide dans une casserole

3/ Une fois que le chocolat soit fondu versez la crème sur le chocolat en deux fois

3/ bien mélanger jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse

4 / à l’aide d’un mixeur plongeant  bien mixer le tout pour avoir une texture bien lisse et sans grumeaux .

5/ vous laissez reposer en la couvrons au contact avec un film alimentaire

j’essayerai de vous filmer toute les étapes dans les jours avenir .