Bonjour
vous avez un anniversaire a préparer et vous ne savez pas quoi préparé comme gateau
pas de panique 😉 je vous propose un délicieux gâteau saveur caramel qui va vraiment épater votre famille ou vos amis
il s’agit tout simplement de disques de génoises imbiber garni d’une creme mousseline au caramel que j’ai nappé d’un caramel beurre salé
joliment décoré avec un disque de chocolat pour changer un peu des classique
heuuuu e je sais que c’est calorique et bain tempi pour la ligne lolll 😆
il vous faut 3 disques de génoises
Ingrédients :
5 oeufs
150 g de sucre
150 g de farine
une pincée de sel
500 ml de lait
200 g de sucre
6 jaunes d’oeufs
50 g de maïzéna
200 G de beurre
un caramel beurre salé recette ici
sirop pour puncher:
200 g de sucre
‘400 ml d’eau
Préparer toujours le sirop en premier pour qu’il refroidisse
Préparation des biscuits
battre les oeufs et le sucre jusqu’a ce que le mélange blanchisse incorporer délicatement la farine a l’aide d’une spatule , ensuite étaler la pâte sur plaque
tapisser de papier de cuisson , et faites cuire a 200°
jusqu’a ce que le biscuit soit cuit et prend une couleur légèrement dorés .
une fois refroidis a l’aide d’un cercle a pâtisserie ou vous allez monter le gateau découper 3 a 4 disques de génosies
2 façon pour avoir les disques :
a l’aide d’une poche a douille dresser 3 a 4 cercle de biscuits a la meme taille que votre votre moule (cercle pour le montage) puis enfourner
Préparer la creme mousseline au caramel :
Cuire à sec le sucre jusqu’à l’obtention d’un caramel.
Décuire avec le lait et faire chauffer afin de permettre au caramel de bien se dissoudre dans le lait
a part mélanger les jaunes d’oeufs avec la maïzéna
verser le lait chaud sur les oeufs blanchis en fouettant ensuite transverser le mélange dans la casserole et remettre sur le feu en fouettant la creme jusqu’a
épaississement
retirer la creme du feu et ajouter aussitôt la moitié du beurre et fouetter
couvrir la creme au contacte pour éviter qu’une croûte ce forme et laisser refroidirune fois que la creme est refroidis fouetter la au batteur électrique et ajouter le reste du beurre petit a petit tout en fouettant
Préparer le caramel beurre salé recette par ici
Montage du gateau
disposer un disque de génoise dans le fond d’un cercle a pâtisserie
puncher la génoise légèrement
tapisser tout les parois du moule avec la creme mousseline étaler une couche fine sur le biscuit
disposer le 2 eme disque de génoise puncher légerement puis étaler une couche fine de creme mousseline
terminer avec 3 disques
couvrir le tout de creme mousseline ,
a l’aide d’une poche a douille munie d’une douille simple disposer sur toute la surface du gateau des petit tas en tirant légerement votre douille vers le haut pour que sa donne une forme de pique
napper un peu de caramel beurre salé et mettre au frigo
faire fondre le chocolat noir au bain marie , étaler le chocolat fondu sur un papier sulfurisé laisser sécher un peu
ensuite découper un cercle avec le meme cercle du gateau
démouler le gateau délicatement disposer le disque de chocolat délicatement sur le gateau
ou décorer selon votre envie
Un commentaire
Il est beau comme tout dis donc !