Gâteau au caramel

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Bonjour

vous avez un anniversaire a préparer et vous ne savez pas quoi préparé comme gateau

pas de panique 😉  je vous propose un délicieux gâteau saveur caramel qui va vraiment épater votre famille ou vos amis

il s’agit tout simplement de disques de génoises imbiber garni d’une creme mousseline au caramel que j’ai nappé d’un caramel beurre salé

joliment décoré avec un disque de chocolat pour changer un peu des classique

heuuuu e je sais que c’est calorique et bain tempi pour la ligne lolll  😆

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il vous faut 3 disques de génoises

Ingrédients :

5 oeufs

150 g de sucre

150 g de farine

une pincée de sel

creme mousseline :

500 ml de lait

200 g de sucre

6 jaunes d’oeufs

50 g de maïzéna

200 G de beurre

un caramel beurre salé recette ici

sirop pour puncher:

200 g de sucre

‘400 ml d’eau

Préparer toujours le sirop en premier pour  qu’il refroidisse

Préparation des biscuits 

battre les oeufs et le sucre jusqu’a ce que le mélange blanchisse incorporer délicatement la farine a l’aide d’une spatule , ensuite étaler la pâte sur plaque
tapisser de papier de cuisson , et faites cuire a 200°

jusqu’a ce que le biscuit soit cuit et prend une couleur légèrement dorés .

une fois refroidis a l’aide d’un cercle a pâtisserie ou vous allez monter le gateau découper 3 a 4 disques de génosies

2 façon pour avoir les disques :

a l’aide d’une poche a douille dresser 3 a 4 cercle de biscuits a la meme taille que votre votre moule (cercle pour le montage) puis enfourner

Préparer la creme mousseline au caramel :

Cuire à sec le sucre jusqu’à l’obtention d’un caramel.

Décuire avec le lait et faire chauffer afin de permettre au caramel de bien se dissoudre dans le lait

a part mélanger les jaunes d’oeufs avec la maïzéna

verser le lait chaud sur les oeufs blanchis en fouettant ensuite transverser le mélange dans la casserole et remettre sur le feu en fouettant la creme jusqu’a
épaississement

retirer la creme du feu et ajouter aussitôt la moitié du beurre et fouetter

couvrir la creme au contacte pour éviter qu’une croûte ce forme et laisser refroidirune fois que la creme est refroidis fouetter la au batteur électrique et ajouter le reste du beurre petit a petit  tout en fouettant

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Préparer le caramel beurre salé recette par ici

Montage du gateau

disposer un disque de génoise dans le fond d’un cercle a pâtisserie

puncher la génoise légèrement

tapisser tout les parois du moule avec la creme mousseline étaler une couche fine sur le biscuit

disposer le 2 eme disque de génoise puncher légerement puis étaler une couche fine de creme mousseline

terminer avec 3 disques

couvrir le tout de creme mousseline  ,

a l’aide d’une poche a douille munie d’une douille simple disposer sur toute la surface du gateau des petit tas en tirant légerement votre douille vers le haut pour que sa donne une forme de pique

napper un peu de caramel beurre salé et mettre au frigo

faire fondre le chocolat noir au bain marie , étaler le chocolat fondu sur un papier sulfurisé laisser sécher un peu

ensuite découper un cercle avec le meme cercle du gateau

démouler le gateau délicatement disposer le disque de chocolat délicatement sur le gateau

ou décorer selon votre envie

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Gâteau au caramel

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Grande passionnée de cuisine et surtout de pâtisserie et une grande curieuse de découvrir d'autres cuisines et d'autres saveurs. L'aventure du partage a commencé en 2009, j'essaie de partager la cuisine et la pâtisserie algérienne ainsi qu'un peu de mélange de cuisine du monde.

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