Gâteau Moka

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Bonjour

le moka est un gâteau  classique de la pâtisserie française il s’agit tous simplement d’une génoise imbiber d’un sirop au gout du café et une délicieuse creme au beurre au gout café  et pour le rendre plus léger j’ai du remplacée la creme au beurre par une délicieuse mousseline pralinée

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Inré Subscribe to 1 amour de cuisine chez soulef by Email ingredients pour les disques de génoises :

il vous faut 3 disques de génoise vous pouvez doublé les mesures si vous voulez un grand gateau

3 oeufs

90 g de sucre

90 g de farine

sirop du punch  au café

250 g de sucre

500 ml d’eau

ingrédients de la creme mousseline :

500 ml de lait

200 g de sucre

6 jaunes d’oeufs

50 g de maïzéna

200 G de beurre

arôme café ou du café soluble

Préparations du biscuits :

dans la cuve du robot mettre les oeufs entier ainsi que le sucre  fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchissent et triple de volume

incorporez ensuite la farine tamisée délicatement a l’aide d’une spatule  en faisant un mouvement de bas en haut

versez  l’appareil dans une plaque  recouvert de de papier sulfurisé

enfourner a 200° pendant 10 minute environ

retirer du four laisser refroidir

Préparez le sirop:

dans une casserole mettez le sucre et l’eau portez a ébullition puis retirez ajouter soit le trablit ou bien une cuillère de café soluble

Préparation de la creme mousseline au café :

ans une casserole faite chauffer le lait

 

a part fouetter les jaunes d’oeufs ainsi que le sucre jusqu’a ce que le mélange blanchis

 

ajouter ensuite la maïzéna l’arome café selon  en fouettant

 

verser le lait chaud sur les oeufs blanchis en fouettant ensuite transverser le mélange dans la casserole et remettre sur le feu en fouettant la creme jusqu’a
épaississement

retirer la creme du feu et ajouter aussitôt la moitié du beurre et  et fouetter

couvrir la creme au contacte pour éviter qu’une croûte ce forme et laisser refroidir

une fois que la creme est refroidis fouetter la au batteur électrique et ajouter le reste du beurre  petit a petit et l’arome café selon votre convenance

(si vous utilisez le café soluble ajouter le des le débout dans le lait)

Montage du gateau

a l’aide d’un cadre ou un cercle disposer un premier biscuit imbiber le biscuit légèrement avec le sirop  étaler une bonne couche de crème mousseline recouvrir d’un deuxième biscuit imbiber le deuxième biscuit légèrement   étaler une autre couche de creme mousseline et recouvrir avec le 3 eme biscuit

imbiber une autre fois légèrement de sirop , étaler une couche fine de crème

a la fin décorer votre gâteau selon vos gout

mettez au frais pendant en moins 3 heures de temps avant de démouler et de découper vos tranches

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pâtisserie, café, entremet dessert, Gateau algérien, gouter Gateaux , moelleux , creme au beurre

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Le moka

By Published: Prep time: Cook time: Total time: Yield: Serving size: Calories per serving: Fat per serving: Ingredients: Thinly-sliced : Directions:
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About Author

Grande passionnée de cuisine et surtout de pâtisserie et une grande curieuse de découvrir d'autres cuisines et d'autres saveurs. L'aventure du partage a commencé en 2009, j'essaie de partager la cuisine et la pâtisserie algérienne ainsi qu'un peu de mélange de cuisine du monde.

11 commentaires

  1. bakhta makhloufi on

    Jolie moka, tu sais je fais mes tartes toujours avec ta recette la crème au beurre elle est très bonne est facile à faire, merci pour le partage

  2. Bonsoir , le gateau a l’air trop miam miam , hhhh , svp j’aurais une question ((versez l’appareil dans une plaque recouvert de de papier sulfurisé)) les dimensions de la plaque?? Merci

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