Bonjour a tous ,
aujourd’hui je vous propose une soupe de l’ouest d’algérie , il s’agit d’une bonne harira de tlemcen
une soupe avec plein de saveur délicieusement servi pendant le mois de ramadan
Ingrédients:
- 250 GR DE VIANDE ou quelques morceaux de poulet (un blancs ou des ailes )
- une poignée de pois chiche tremper la veille
- 2 belle tomates
- 1 courgette
- une carotte
- 1 oignon
- une gousse d’ail
- 1 cuil a de concentré de tomate
- 1 bouquet de coriandre
- 2 branche de céleri
- l’huile
- sel, poivre noir ,
- 1 cuil a c de carvi
- 1 cub de safran colorant alimentaire
- ras el hanout spécial hrira (facultatif)
- pour le levain /
- 2 bonne cuil de farine
- jus de citron ou un peu d’eau
Préparation
- délayer un peu de farine avec de l’eau et du citron ou du vinaigre , laisser reposer.
- dans une marmite , mettez poulet et la viande coupés de dés avec l’huile l’ oignon l’ail
- ajoutez la purée de tomates un bouquet de coriandre et le céleri ,
- salé et poivré et ajouter le carvi raselhanout et le safran ou le curcuma
- couvrir le tout avec de l’eau et laissez cuire a feu moyen
- ajouter un peu d’eau si cela est nécessaire
- une fois que la viande est cuit retirer la ainsi que la coriandre et passer le tout a la moulinette ou au mixeur
- remettre la viande ou le poulet émietter dans la soupe ajouter les pois chiches prés cuit dans la marmite
- remettre sur le feu versez le levain en remuant sans arrêt et pour éviter les grumeaux laisser cuire a petit , jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de mousse , retirer du feu
- parsemer de coriandre fraîche une gousse d’ail et un peu de carvicette soupe doit etre onctueuse et velouté et non épaisse
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