Harira de tlemcen / hrira tlemcenienne

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Bonjour a tous ,

aujourd’hui je vous propose une soupe de l’ouest d’algérie , il s’agit d’une bonne harira de tlemcen

une soupe avec plein de saveur délicieusement servi pendant le mois de ramadan

Ingrédients:

  • 250 GR DE VIANDE ou quelques morceaux de poulet (un blancs ou des ailes )
  • une poignée de pois chiche tremper la veille
  • 2 belle tomates
  • 1 courgette
  • une carotte
  • 1 oignon
  • une gousse d’ail
  • 1 cuil a de concentré de tomate
  • 1 bouquet de coriandre
  • 2 branche de céleri
  • l’huile
  • sel, poivre noir ,
  • 1 cuil a c de carvi
  • 1 cub de safran colorant alimentaire
  • ras el hanout spécial hrira  (facultatif)
  • pour le levain /
  • 2 bonne cuil de farine
  • jus de citron ou un peu d’eau

Préparation

  1.  délayer un peu de farine avec de l’eau et du citron ou du vinaigre , laisser reposer.
  2. dans une marmite , mettez poulet et la viande coupés de dés avec l’huile l’ oignon l’ail
  3. ajoutez la purée de tomates un bouquet de coriandre et le céleri ,
  4. salé et poivré et ajouter le carvi raselhanout et le safran ou le curcuma
  5. couvrir le tout avec de l’eau et laissez cuire a feu moyen
  6. ajouter un peu d’eau si cela est nécessaire
  7. une fois que la viande est cuit retirer la ainsi que la coriandre et passer le tout a la moulinette ou au mixeur
  8. remettre la viande ou le poulet émietter dans la soupe ajouter les pois chiches prés cuit  dans la marmite
  9. remettre sur le feu  versez le levain en remuant sans arrêt et pour éviter les grumeaux laisser cuire a petit , jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de mousse , retirer du feu
  10.  parsemer de coriandre fraîche une gousse d’ail et un peu de carvicette soupe doit etre onctueuse et velouté et non épaisse

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Ramadan, soupe, chorba recette facile, légume, velouté

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About Author

Grande passionnée de cuisine et surtout de pâtisserie et une grande curieuse de découvrir d'autres cuisines et d'autres saveurs. L'aventure du partage a commencé en 2009, j'essaie de partager la cuisine et la pâtisserie algérienne ainsi qu'un peu de mélange de cuisine du monde.

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