Bonjour
plus que un jours ou deux du mois sacré de ramadan et pendant tous le mois de ramadan une bonne hrira ou une bonne chorba est indispensable sur nos table
la harira est une soupe tres riche en général elle est accompagnée d’un bon pain fait maison ou de bourak
il existe plusieurs façon de préparer la harira je vous propose une de mes recettes
200 g de viande de mouton ou de boeuf ou veau ou poulet
un oignon
une poignée de pois chiche trempée la vielle dans l’eau
une poignée de lentille
un bouquet de coriandre
quelques tige de persil
3 belle tomates
2 branches de céleri
2 c a s d’huile
1 c a s de smen (beurre clarifié )
un paquet de safran
1/2 c a c de curcuma
1/2 c a c de gingembre
1/2 c a c de cannelle
1/2 c a c de carvi (vous pouvez ne pas y mettre )
sel , poivre noir
1 c a s de concentrée de tomate
3 c a s de farine
un peu de farine
une poignée de vermicelle
un oeuf
Préparation :
commencer a délayer la farine dans l’eau et laisser de coté
1- faites revenir a petit feu la viande coupés avec un peu d’huile et smen et l’oignon hacher
ajouter la tomate en purée
la coriandre ciseler ainsi que le persil et le céleri couper les pois chiches et les lentilles
ajouter le sel , le poivre et tous les épices
couvrir d’eau et laisser cuire jusqu’a ce que les lentilles et les pois chiches soient fondants
ajouter un peu d’eau si c’est nécessaire la cuillère de tomate concentrée diluée dans un peu d’eau
entre temps délayer la farine dans l’eau et passez le a la passoire tres fine
versez ce coulis petit a petit dans la marmite en remuant rapidement sans arret pour éviter les grumeaux
laisser cuire a petit feu jusqu’a ce qu’il ait plus de mousse (elle doit etre onctueuse et non épaisse )
en fin de cuisson versez un oeuf battu dans la soupe donner encore un bouillon et retirez d feu
saupoudrez de carvi et de coriandre
SOUPE , RAMADAN 2015, RAMADAN algérie, tunisie , cuisine facile