Bonjour

plus que un jours ou deux du mois sacré de ramadan et  pendant tous le mois de ramadan une bonne hrira ou une bonne chorba est indispensable sur nos table

la harira est une soupe tres riche  en général elle est accompagnée d’un bon pain fait maison ou de bourak

il existe plusieurs façon de préparer la harira je vous propose une de mes recettes

200 g de viande de mouton ou de boeuf ou veau ou poulet

un oignon

une poignée de pois chiche trempée la vielle dans l’eau

une poignée de lentille

un bouquet de coriandre

quelques tige de persil

3 belle tomates

2 branches de céleri

2 c a s d’huile

1 c a s de smen (beurre clarifié )

un paquet de safran

1/2 c a c de curcuma

1/2 c a c de gingembre

1/2 c a c de cannelle

1/2 c a c de carvi (vous pouvez ne pas y mettre )

sel , poivre noir

1 c a s de concentrée de tomate

3 c a s de farine

un peu de farine

une poignée de vermicelle

un oeuf

Préparation :

commencer a délayer la farine dans l’eau et laisser de coté

1- faites revenir a petit feu la viande coupés avec un peu d’huile et smen et l’oignon hacher

ajouter la tomate en purée

la coriandre ciseler ainsi que le persil et le céleri couper  les pois chiches et les lentilles

ajouter le sel , le poivre et tous les épices

couvrir d’eau et laisser cuire jusqu’a ce que les lentilles et les pois chiches soient fondants

ajouter un peu d’eau si c’est nécessaire la cuillère de tomate concentrée  diluée dans un peu d’eau

 

entre temps délayer la farine dans l’eau et passez le a la passoire tres fine

versez ce coulis petit a petit dans la marmite en remuant rapidement sans arret pour éviter les grumeaux

laisser cuire a petit feu jusqu’a ce qu’il ait plus de mousse (elle doit etre onctueuse et non épaisse )

en fin de cuisson versez un oeuf battu dans la soupe donner encore un bouillon et retirez d feu

saupoudrez de carvi et de coriandre

 

 

 

 

 

 

 

 

 
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