Knidlette/ Gateaux Algériens

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Knidlette gateau algérien.

   

aujourd’hui je vous met la recette d’un Gateau Algérien
(algérois)
par excellence

il s’agit de KNDLETTE  c’est des petite corbeille d’amandes toute pincées

mais je ne vous cache pas car c’est pas gâteau pas tres facile a réaliser

faut avoir beaucoup de patience par contre si vous voulez la simplicité vous pouvez utiliser des petits moules

 


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>Ingrédientspour la pâte d’amande

 

3 bols d’amandes moulues (1 bol = 250 gr environ)

1 bol de sucre semoule

6 œufs environ (faut aller doucement )

vanille

Zeste de citron

 

pour la pâte :

3 mesures de farine

1/2 mesure de smen ou beurre fondu

1 C. à café d’extrait de vanille

1/2 bol d’eau de fleurs d’oranger plus eau (environ)

Préparation de la pâte d’amande:

Préparez la farce en mélangeant les ingrédients indiqués, jusqu’à obtenir une farce légèrement molle

Préparation de la pâte :

Tamisez la farine, faites une fontaine au milieu. versez le smen ou l beurre fondue et refroidie. Ajoutez l’extrait de vanille  Frottez bien entre les
mains. Arrosez avec de l’eau de fleurs d’oranger et de l’eau, jusqu’à obtenir une pâte assez ferme. Couvrez avec un film alimentaire et laissez reposer.

 


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confectionner des knidlettes :

Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte sur une épaisseur fine, puis la passer à la machine à pâte  au numéro 1 en premier travaillez la jusqu’a ce
qu’elle deviens lisse ensuite au Nº5 et Nº 7 faut que sa soit fin tout dépend des machines

a l’aide d’un emporte piece couper des rond de 12 cm de diamètre

fariner votre table poser une piece d’une pâte ensuite une boule de pâte d’amande

et a l’aide des doigt et d’un cure-dent pincer tout le tours ensuite serrer légèrement puis cintrer a la taille décorer le dessus de quelques perles
argentés

(dommage j’ai pas retrouver mes photos de préparation)

une fois terminer laisser reposer les gâteau avant de les faire cuire a 200°

jusqu’a ce qu’il prennent une belle couleur dorés


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Bonne réalisation !!!!

 

 

 

 

Gateau algérien, gateau, amandes, algérie, confiserie , gourmandises DESSERT, pâtisserie

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About Author

Grande passionnée de cuisine et surtout de pâtisserie et une grande curieuse de découvrir d'autres cuisines et d'autres saveurs. L'aventure du partage a commencé en 2009, j'essaie de partager la cuisine et la pâtisserie algérienne ainsi qu'un peu de mélange de cuisine du monde.

11 commentaires

  1. salam ma belle,kif ntina?? inchallah dayman labas tres jolis gateaux comme d’habitude lah ysalam yadak;je profite de ce court passage pour te souhaiter une bonne année et pour te présenter mes meilleurs voeux . bisous kitty et à bientot inchallah…

  2. Magnifiques qnidlétes ma chére Ratiba…Peux-tu stp mettre la recette par vidéo car s’il y a bien un gateau traditionnel que je n’arrive jamais à donnet la bonne forme c’est bien celui là….ia3tik essaha khtiti… 

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