Langue de veau et sa sauce Gribiche




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Je ne suis pas fan des abas mais cuisiner ainsi la langue de veau a fait le bonheur de mon mari

1 langue de veau ou de boeuf

1 carotte

1 bouquet garni

1 oignon piqué de 2 clous de girofle

sel et poivre

Pour la sauce Gribiche :

2oeufs durs

1 a c de moutarde

1 cuillère à soupe de persil haché

Sel

200 ml d’huile

1 a c de câpres ou quelques cornichon

Préparation de la langue de veau

mettre la langue de veau dans un mélange d’eau et vinaigre pendant quelques minute

retirer lavez la de nouveau

dans une cocotte mettre tout les ingrédients ainsi que la langue couvrez d’eau et laisser cuire

jusqu’a ce que la langue soit tendre , retirer puis retirer la peau blanche externe

couper en tranche et réserver

préparer la sauce Gribiche

Retirer le jaune de chaque oeuf dur et le mettre dans un grand bol
Couper les blancs en petits morceaux et réserver
écraser le jaune pour qu’il soit réduit en particules très fines, ajouter la moutarde

Commencer à ajouter l’huile doucement et battre comme pour une sauce mayonnaise
- Lorsque la sauce est bien montée, ajouter les morceaux de blanc d’oeuf et les capres h
hacher le persil

servir la langue accompagné de sa sauce gribiche


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Bonne réalisation !!

 

 

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Langue de veau et sa sauce Gribiche:

 

Je ne suis pas fan des abas mais cuisiner ainsi la langue de veau a fait le bonh …



18 Commentaires Sur Langue de veau et sa sauce Gribiche

  1. SUNSHINE
    4 juin 2012 at 0 h 22 min (2 années ago)

    original,merci de partage

    bisous ma belle

    Répondre
  2. salima
    4 juin 2012 at 0 h 51 min (2 années ago)

    mon mari aussi adore les abats ! je retiens ta recette !

    Répondre
  3. sarvenaz
    4 juin 2012 at 0 h 55 min (2 années ago)

    salam ratiba,

    Tu prends une langue de veau (qui vaut cher par rapport à quelques années), tu l’a nettoie comme il se doit.

    Je l’a nettoie avec une petite brosse, un peu de vinaigre dilué avec de l’eau chaude et je frotte. Tu remets dans l’eau vinaigrée durant 20 minutes, rebrossage, rinçage.

    Tu prends un couteau pointu, tu piques la langue de veau, tu glisses un ail épluché dans chaque trou (selon ta convenance)

    Tu prends un auto-cuiseur (une cocotte comme l’on dit à Alger) un à deux verres d’eau, du sel et du poivre. tu y plonges la fameuse langue.

    Tu laisses cuire jusqu’à ce qu’il ne reste que le gras au fond de l’auto-cuiseur. Je découpe en tranches et j’accompagne de pommes de terre bouillies, rissolées et une petite sauce tomate pour en napper les pommes de terre.

    Après cela, nous prenons toujours du masto-khiar et du thé rouge !

    Je vais préparer ta recette pour ma famille.

    salam

     

    Répondre
  4. Loulou
    4 juin 2012 at 1 h 23 min (2 années ago)

    une assiette bien appétissante !!

    bisous

    Répondre
  5. marie
    4 juin 2012 at 1 h 49 min (2 années ago)

    Coucou, RATIBA, je n’y pensais plus avec cette chaleur d’un coup en Espagne, mais c’est une très bonne idée et la sauce gribiche, encore plus!!!!! en plus mon mari adore celà! merci de nous rappeller ces plats simples et si bons!!! et, pour faire plaisir à ton amie, j’essaierai sa recette car celle-là ne la connais pas: merci pour ce rappel: amicalement :  MARIE.

    Répondre
  6. sarah
    4 juin 2012 at 1 h 55 min (2 années ago)

    ça me rappelle tant la cuisine de mon pere,la cuisson était la meme et on la dégustait avec une vinaigrtte persillée…bien longtemps que je n en ai pas mangé,merci ratiba pour le partage!bisouuuuuuuuuu

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  7. les délices latifa
    4 juin 2012 at 2 h 29 min (2 années ago)

    voila une bonne recetet qui me plait allah yaatik saha

    très belle assiette qui me plait

    bises

    bonen soiree

    Répondre
  8. zaynab
    4 juin 2012 at 3 h 45 min (2 années ago)

    Depuis que j’ai vu la photo sur FB, j’qttendais cette recette. Moi j’adore tout les abats, dès que je pourrai j’essaierais ta recette. Merci du partage.

    Répondre
  9. nafissa
    6 juin 2012 at 9 h 59 min (2 années ago)

    je ne suis pas fan des abats aussi mais ta sauce m’a l’air bien bonne! Biz

    Répondre
  10. barbara
    7 juin 2012 at 3 h 55 min (2 années ago)

    ho miaaaaaaaaaaaaam j’adore ça, merci pour la recette, des bisous !!

    Répondre
  11. Soulef amour de cuisine
    7 juin 2012 at 4 h 51 min (2 années ago)

    sekheftini ya ratiba, huuuuuuuuuuuuuuuuum, on n’a pas ca ici en angleterre, et je ne me vois pas manger ca au ramadan quand je descends au bled, hihihiih

    Répondre
  12. sarvenaz
    4 juin 2012 at 0 h 55 min (2 années ago)

    salam ratiba,

    Tu prends une langue de veau (qui vaut cher par rapport à quelques années), tu l’a nettoie comme il se doit.

    Je l’a nettoie avec une petite brosse, un peu de vinaigre dilué avec de l’eau chaude et je frotte. Tu remets dans l’eau vinaigrée durant 20 minutes, rebrossage, rinçage.

    Tu prends un couteau pointu, tu piques la langue de veau, tu glisses un ail épluché dans chaque trou (selon ta convenance)

    Tu prends un auto-cuiseur (une cocotte comme l’on dit à Alger) un à deux verres d’eau, du sel et du poivre. tu y plonges la fameuse langue.

    Tu laisses cuire jusqu’à ce qu’il ne reste que le gras au fond de l’auto-cuiseur. Je découpe en tranches et j’accompagne de pommes de terre bouillies, rissolées et une petite sauce tomate pour en napper les pommes de terre.

    Après cela, nous prenons toujours du masto-khiar et du thé rouge !

    Je vais préparer ta recette pour ma famille.

    salam

     

    Répondre
  13. marie
    4 juin 2012 at 1 h 49 min (2 années ago)

    Coucou, RATIBA, je n’y pensais plus avec cette chaleur d’un coup en Espagne, mais c’est une très bonne idée et la sauce gribiche, encore plus!!!!! en plus mon mari adore celà! merci de nous rappeller ces plats simples et si bons!!! et, pour faire plaisir à ton amie, j’essaierai sa recette car celle-là ne la connais pas: merci pour ce rappel: amicalement :  MARIE.

    Répondre
  14. zaynab
    4 juin 2012 at 3 h 45 min (2 années ago)

    Depuis que j’ai vu la photo sur FB, j’qttendais cette recette. Moi j’adore tout les abats, dès que je pourrai j’essaierais ta recette. Merci du partage.

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