Le pain a l’orge

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Pain a l’orge.

   

 

Bonjour , aujourd’hui je partage une magnifique recette de pain a l’orge avec une mie bien aérer

un excellent pour la santé et surtout pour le transite intestinal

ce pain est excellent surtout pendant le mois de ramadan pour accompagné sa chorba

je vous parle un peu du bien fait de l’orge :

Le grain d’orge est une excellente source de fibres alimentaires solubles et insolubles. Les composantes de fibres les plus abondantes dans l’orge sont des
composés appelés bêta‑glucanes. Des études ont permis de constater que les bêta‑glucanes font baisser le cholestérol plasmatique, améliorent le métabolisme des lipides et réduisent l’indice
glycémique. Aux États-Unis, la Food and Drug Administration (FDA) autorise sur l’étiquette de l’orge entière et des produits contenant de l’orge une mention indiquant que ces
produits réduisent le risque de maladies coronariennes.

L’orge canadienne est mondialement réputée pour son excellente qualité brassicole. On l’utilise aussi pour nourrir des animaux, mais des variétés à grain nu à
amidon cireux ont été créées pour l’alimentation humaine. Parmi les variétés canadiennes on trouve notamment ‘CDC Alamo’, ‘CDC Fibar’ et ‘CDC Rattan’, qui ont une teneur en bêta‑glucanes plus
élevée que celle des variétés d’orge brassicole classiques

vous pouvez voir tout l’article tres intéressant ici


P1080940

 

 

Ingrédients

:

 

200 g de farine complete

800 g de semoule

300 g d’orge fin et grillées

30 g de levure de boulanger

30 g de sucre

20 g de sel

1/2 verre a eau d’eau

600 a 700 g d’eau


P1080942

Préparation :

dans le bol du pétrin mélanger a part la levure commencer a pétrir en ajoutant l’eau progressivement

ensuite ajouter la levure en dernier et continuer a pétrir jusqu’a ce que la pâte ce détache des parois

former une boule couvrez et laisser reposer jusqu’a ce que la pâte double de volume

une fois que la pâte est reposer dégazer la tout doucement partager la pâte a boule

aplatissez chaque boule badigeonner la d’eau ensuite enrober dans lde l’orge concasser


nouveaux4

disposer les sur un plat allant au four

laisser de nouveau reposer environ 30 min même plus

ensuite enfourner a 200°


P1080941

 

Bonne réalisation

 

 

 

 

 

 

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About Author

Grande passionnée de cuisine et surtout de pâtisserie et une grande curieuse de découvrir d'autres cuisines et d'autres saveurs. L'aventure du partage a commencé en 2009, j'essaie de partager la cuisine et la pâtisserie algérienne ainsi qu'un peu de mélange de cuisine du monde.

15 commentaires

  1. salam

    trés reussi ce pain à l’orge.

    J’aimerais juste savoir les graines d’orges que tu as utlilisé sont bien celle qu’on utilise trempé dans lban. Parce que suis rif de al hoceima, et le seul graine qui ressemble a ça on les appelles « ewzene ». On les met dans la soupe ….

  2. à la boulangerie a côté de chez moi il y a de pains plats et ronds comme ça.. mais je coyais que c’etait du maïs???….. je ne sais plus??…. bonne journée.bisous.

  3. Essalamou aleiki oukhtah,

    Ya3tik essaha pour tout ce que vous faites.Une tte petite question dois je griller l’orge fin pour l’incorporer ds le pain et pourquoi.

    Aussi je n’ai que la farine blanche,c’est pas grave de la remplasser.

    Merci bcp et bonne fin de journee.

    Oum radia 

  4. salam

    trés reussi ce pain à l’orge.

    J’aimerais juste savoir les graines d’orges que tu as utlilisé sont bien celle qu’on utilise trempé dans lban. Parce que suis rif de al hoceima, et le seul graine qui ressemble a ça on les appelles « ewzene ». On les met dans la soupe ….

  5. Essalamou aleiki oukhtah,

    Ya3tik essaha pour tout ce que vous faites.Une tte petite question dois je griller l’orge fin pour l’incorporer ds le pain et pourquoi.

    Aussi je n’ai que la farine blanche,c’est pas grave de la remplasser.

    Merci bcp et bonne fin de journee.

    Oum radia 

  6. Bonjour, quand vous parlez de farine complète et de semoule, c’est du blé pour ces deux ingrédients ?
    Merci de m’aider à faire un pain aussi aéré !

    • bonjour
      farine de blé complet et la semoule (pas le couscous) est plus épaisse que la farine et elle est de couleur jaune
      vouos trouverez la fine la moyenne et la grosse
      faite le mélange farine et semoule fine ou moyen c’est le top pour avoir un bon pain

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