Makrout aux dattes.
voila une pâtisserie maghrébine incontournable le makrout version mini tres fondant au bon gout du miel
ces délicieux gateaux à la semoule on les retrouve dans tout le maghreb que sa soit en Algérie , le Maroc la Tunisie et meme la Libie on peu les faire cuire au four ou bien frit , pour la farce elle être aussi varié ils peuvent farci de Dattes , amandes cacahuètes grillés …
pour la farce vous pouvez aussi ajouter une poignée de sésame grillés sa donne un gout exceptionnel
Ces petits makrouts ce déguste merveilleusement bien avec un bon thé à la menthe .
3 mesures de semoule moyenne (attention il s’agit pas de semoule de couscous)
1 mesure de beurre fondu ou smen (beurre clarifié )
une pincée de sel
1 mesure de mélange eau et eau de fleur d’oranger
+ eau de fleur d’oranger apres repos
Pour la farce
la pâte de dattes
une pincée de cannelle
une poignée de sésame (facultatif )
miel pour l’enrobage
l’huile pour la friture
Préparation :
dans une grande terrine mettre la semoule en fontaine, verser au centre le beurre fondu frotter bien la semoule avec le gras entre les mains (pour les avoir plus
fondant vous pouvez laisser reposer une nuit) arroser la semoule avec la mesure d’eau plus eau de fleur d’oranger en mélangeant avec les bouts des doigts sans pétrir . Couvrir et laisser
reposer environ une heure (à ce moment vous pouvez commencer le façonnage sans laisser reposer mais moi je préfère laisser le résultat est meilleurs plus fondant) après repos vous allez voir
votre semoule qui a absorbé le liquide, prenez une petite quantité et arroser la petite à petit d’eau de fleur d’oranger la pâte est devenu plus maniable;
former un boudin aplatissez un peu les milieux de faire une sorte de rigole ramener le boudin de pâte de dattes plus petit que celui de la semoule et placer là au
milieu de la pâte souder bien les bords de la pâte de semoule rouler le boudin pour bien arranger la pâte et pour qu’il soit bien fin
a l’aide d’un couteau decouper des minis losange
faites frire les losange dans un bain d’huile bien chaude , ensuite tout chaud plonger les dans le miel
, gateaux , gateau del’aid
Gateaux algeriens, pâtisserie , semoule Ramadan 2020, AID, NOEL
15 commentaires
Délicieux !
Salam Ratiba,
Un classique dont on se lasse pas ! J’aime trop les makroutes et mon mari aussi. Yatik saha
Saha ftourek
huuuumm je peux en avoir quelques uns ?
bisous
salam alikom;
dites moi s v p qu’est ce qu’il faut faire pour que les makouts ne s’ouvre pas dans la poele et merci
Bonjour
dsl je ne peu vous répondre je pense que c’est un coup de chance avec les makroutes
bonsoir je voudrai savoir a quoi correspond le mot mesure pour semoule, beurre et eau merci d’avance
Bonjour amandine
vous prenez un verre a eau ou un bol grand ou petit selon la quantité que vous voulez obtenir et vous mesurez tous les ingrdéients avec le meme bol ou verre
avec cette methode on peu choisir a peu pres la quantité
merci a vous
Bonjour je me souviens que ma mère mettait de l’huile d’olive bien chaude au lieu du beurre . Que pensez vous de cette version ? Merci
merci encore pour les recettes de vos gâteaux : pâtisserie algérienne un Boulanger qui les Aime bien
Que c’est bon ! La maman d’un collègue est faisait et nous avions la chance d’en avoir, j’en garde un délicieux souvenir
bises
Bonjour,
J’ai reçu aujourd’hui votre newsletter concernant le pain brioché salé, mais rien ne s’affiche. J’ai cliqué sur « si cette page ne s’affiche pas….. » mais rien, votre page ne s’affiche pas. Je vous le signale au cas où….. J’espère continuer à recevoir tous vos partages pour lesquels je vous remercie.
Bonne journée et gros bisous
Bonjour,
J’ai essayé votre recette de makrout… super… je n’en n’avais jamais fait, mais j’adorais cela quand Zorah les faisait (j’ai quitté Oran en 1962)… merci… j’ai bluffé ma fille mariée avec un kabyle !!!
Bonne année 2020
Marie ALLAIN
SUPERBE merci pour votre confiance
Salam wa rahmatulLah quand ont a mit le beurre dans le semoule et qu’on laisse poser on met au frigo ou on laisse dehors
Merci
Etonné que cette recette ne commence pas par faire évaporer la semoule dans une poêle chaude. Ma mère m’a toujours dit que sans cela les makrouts s’ouvraient à la cuisson. Bizarre.