Pain aux raisins .
Voila une petite gourmandise de pains aux raisons secs iil s’agit d’une délicieuse pâte a croissants une pâte une pâte levée feuilletée garnis d’ une délicieuse creme pâtissiere
ils sont idél pour un bon gouté accompagné son café e
la préparation de délicieux pains est assez longue sa ma prie une journée mais a la fin vous ete satisfait et c’est le plus important
350 gr de farine Type 55
150 gr de farine Type 45 (donc pour moi 500 gr de farine simple )
60 gr de sucre semoule
10 gr de lait en poudre
6 gr de sel fin
100 gr de beurre ramolli
25r de levure fraiche pour moi de la levure boulangère en grain saf
23 cl d’eau (un peu plus pour moi
250 gr pour le feuilletage
1 œuf entier + 1 jaune pour la dorure
du raisins secs
Préparation de la pâte:
préparation
:Dans votre robot pétrin ou map ou bien a la main metter la farine,le sel , le beurre ramollie , le sucre , le lait en
poudre et la levure , mélanger, en ajoutant l’eau petit a petit jusqu’à ce que la pâte devienne homogène et qu’elle se décolle de la paroi du bol.
déposer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.aplatir la pâte a
la main , puis former un rectangle envelopper la dans un film alimentaire et placer la au réfrigérateur reposer en moins 2 heures .
apres un repose de 2 heures minimum , vous trouvez votre pâte assai ferme au touché , l’étaler de nouveau , lui donner une forme rectangulaire , disposer sur la
moitié de la pâte la plaquette de beurre (que vous avez aplatis a l’aide d’un rouleau et lui donner la forme rectangulaire ) puis replier la
pâte sur le beurre bien fermer les coté , faite tourner la pâte d’un quart
de tours et puis étaler la pâte en travaillant uniquement dans le sens de la longueur afin de lui donner une forme rectangulaire de 6 à 7 millimètres d’épaisseur
environ .
2 eme tours
plier rectangle de pâte formé précédemment en deux, toujours dans le même sens de pliage.
Appuyer légèrement à la main afin d’obtenir une finition bien lisse.
On obtient ainsi 4 couches de pâte.
Envelopper la pâte dans un film alimentaire, puis la placer dans le réfrigérateur.
Laisser reposer pendant 1 heure minimum
3 eme tours :
Lorsque la pâte est suffisamment reposée, l’étaler sur le plan de travail légèrement fariné.
Faire tourner la pâte d’un quart de tour par rapport à l’opération précédente, de manière à avoir la fermeture sur le côté droit.
à 7 millimètres d’épaisseur environ ,
précédemment. On obtient ainsi 3 couches de pâte.
Envelopper à nouveau la pâte dans un film alimentaire, puis la placer dans le réfrigérateur.
Laisser reposer pendant 1 heure
Lorsque la pâte est suffisamment reposée, l’étaler sur le plan de travail légèrement fariné a l’aide d’un rouleau,
étaler la pâte en travaillant dans les deux sens de la longueur afin de lui donner une forme carré de 3 à 4 millimètres d’épaisseur environ.
étaler une couche fine de creme pâtissiere dessus , verser le raisins secs sur toute la surface , ensuite commencer a rouler a fin d’obtenir un
boudin
placer le au frigo pendant environ 30 minute a fin de facilité la découpe
ensuite retirer le boudin et couper a 2 ou 3 cm , placer les sur une plaque et laisser les reposer pendant 1 h de temps ou meme plus pour qu’ils soient bien
gonflé
badigeonner les pains aux raisins avec un oeuf battu mélanger a un peu de lait
enfourner a 200°
Gouter, croissants , pâte feuilletée , déjeuner , petit déjeuner , enfants
29 commentaires
ils sont très jolies
Ils sont magnifiques !!! ho !! bisous
ils sont magnifiques tes pains aux raisins!!! bises
Oui c’est long mais c’est gratifiant quand c’est fait maison! j’ai hâte à décembre car c’est là qu’on se gâte avec les viennoiseries.
Bisou
Subleme ma Ratiba! comme toujours quand je passe chez toi, je salive 🙂
Merci pour cette belle realisation
Bisous
salam aleykoum ratiba, macha’Allah tes pains aux raisins sont superbes avec cette pâte à croissants, on voit bien le feuilletage et je suis sûre qu’ils sont très bons! tbalkAllah 3lik
humm
vraiment très reussi
bien meilleurs que ceux du boulnager ! bises
tu ne mets pas de crème????
Trés belle realisation yatik saha Ratiba, ces pains sont a tomber, bises.
magnifique !! j’en chipe un !!
bisous
dommage que mes enfants n’aiment pas les raisins secs !! bisous
Ils sont superbes tes pains ! le péché mignon de ma grande 🙂
merci pour la recette et la démo
superbes ma belle comme toujours bisousssss
Super mignons ces petits pains aux raisins. J’ai envie d’en prendre un
ils sont superbes tes petits pains !!
J’en ai fait aussi c’est trop bon, les tiens sont parfaits
Oui, une véritable petite gourmandise !
toujours magnifiques tes réalisations!!! bises
huuuummm j’en chipe un !!
bisous
ils sont superbes tes petits pains !!
j’y gouterai sans hésitation bisous bisous ma belle Ratiba!
Hum ! Un plaisir visuel !
Rhoo le feuilletage est superbe !! Un bon café au lait ca passe tout seul
Si mangiano con gli occhi. Belle foto!
J’adore cette brioche, je l’ai gouté partout, certains mettent des pepites de chocolat et badigeonne la surface avec du sirop ou du miel idustriel, je vais essayer de préparer la votre…Longue vie à votre site et surtout bon courage…perséverez…
merci beaucoup abdel ; mettez moi au courant si vous tester a bientot
hummm faut que j’en face a mon p’tit mari il adore sa, merci bisous bon we