Bonjour ,
La cannelle : saupoudrer toujours votre assiette de cannelle pour donner plus de goût .Bien sur vous pouvez toujours congeler votre pâte et la réserver pour une prochaine utilisation . Vous pouvez voir la recette de la Rechta en sauce .Rechta Algéroise Sauce blanche
Ingrédients ;
- 1 k de semoule fine
- sel
- 1 oeuf (facultatif mais je préfère mille fois en ajouter vous aller jusqu’a 2 oeufs)
eau (a vu d’oeil) .
- de la Maïzéna pour étaler la pâte un peu d’huile.
vous aurez besoin d’un couscoussier et d’une machine a pâte .Préparation :
- Dans une terrine mettre la semoulline le sel l’oeuf et commencer à ajouter l’eau progréssivement en pétrissant la pâte .
- faite attention de ne pas trop ajouter l’eau car la pâte doit ètre ferme
- Formez un boudin le couvrir et laisser reposer quelques minute .
- Elle ne demande pas un grand repos .
- Prendre le paton de pâte découper des morceaux de pâte , a l’aide d’un rouleau a pâtisserie abaisser chaque morceau en parsement légèrement de maïzena
- Passer chaque morceau que vous avez étaler 0 la machine a pâte commencer par le n° 1 le plus gros , travailler la un petit peu
- ensuite commencer a diminuer les numêro ^progressivement (vous procédez de la même façon que les pâtes fraîche italienne ) .
- Vous continuer ainsi juqu’au dernier numéro le plus fin possible
- Déposer chaque bande sur un dras ou une grande nappe propre et laisser sécher pendant environ 15 minute même moins , à ce moment la faut bien surveiller votre pâte si elle sèche trop elle va ce casser par la suite .
Une fois que les pâtes commencent a sécher prendre une bande par bande et les passer a la machine spécial pour les spaghéttis .
Si vous avez peur qu’elle colle saupoudrer légèrement de maïzena . Une fois que vous avez terminer graisser vos main avec un peu d’huile et tapoter légerement la rechta et la faire cuire a la vapeur dans un couscousier environ 15 minute juqu’a ce que vous commencer a voir de la vapeur sortis à travers la rechta laisser un moment ensuite retirer .
me
Je vous souhaite une belle et bonne réalisation
cuisine algérienne , Pâte , couscous Ramadan 2020, CUISINE SAINE, poulet Algérie , cuisine rapide, plat complet
22 commentaires
Olala comme elles sont fines , je découvre
Je te souhaite un beau mardi
Valérie
ya3tik al saha ratiba ,merci pour la recette et les astuces ,saha forek
c’est un travail long mais le résultat en vaut la chandelle!elles sont superbes tes rechta!biz
yatik saha , c’est super bien expliqué bravo
bonjour ratiba
Je voulais juste vous dire bonne fête de l’aid et vous félicitez du travail que vous faites et vous encouragez à poursuivre ce qui apparament est une vrai passion pour vous , bravo et encore merci pour ce que vous faites pour nous tous
Salam 3alaykoum,
je me suis lancée aujord’hui dans le faconnage de rechta maison, tout c’est bien passé jusqu’au moment de la cuison vapeur, je les ai bien enduit dhuile puis mis tt dans le couscoussier puis laisser cuire environ 15 min, la vapeur s’est echappée du couscoussier et au moment de les retourner ca m’a fait un bloc de rechta difficile a démeler, j’ai essayer dy remedier mais j’ai enlever la moitier car elles sont resté collé entre elle et je ne sais pas dutout ou j’ai foiré :((( des conseils???
salam 3alaykoum
bravo pour ta rechta elle parait tres fine c le resultat que je souhaiterais avoir est-ce-que tu peux me dire la marque de ta machine a pates .Merci d’avance
Bonjour alors pour vous dire ces nouvelles machines ne sont plus comme avant c’est a dire on obtiens jamais les pâte tres tres fine comme celle d’avant de nos grand mere voila la marque imperia c’est italien merci
Salem j’adore vos recettes je voulais savoir si je prépare la rechta la veille pu je dois la conservée pour la manger le lendemain ?et merci encore
préparez la la veille c’est ce que je fait en général
Je voulais dire où je dois la conserver pour la manger le lendemain ?
salam oui bien sur que vous pouvez la conserver
Salem c’est toujours moi es ce que je la conserve dans le frigo ou à l’air libre dans un saladier couvert d’un torchon ??merci et je vous souhaite une très bonne fête de l’aid saha aidkoum
salam au frigo bien sur il fait chaud sa risque de tourner
saha aidek
est qu’on peut faire avec la farine
oui bien sur mais avec la semoule c’est meilleurs
Je découvre ces pâtes, elles doivent être délicieuses!
Miam miam!!!!!!!merci pour la recette
Hey salut Rabita, contente de te retrouver, en effet ça date …. tu nous reviens avec une chouette recette que je ne connaissais pas. Que de travail wow . Je te souhaite une agréable WE. À très vite
merci a toi ohhh que oui sa ma manquais énormément et vous l’avez tous manquer a bientot
Bravo, çà se perd, pareil que toi, mes pâtes sont faites maison et c’est tellement meilleur, bisou !!