Pâte à rechta/ Rechta Algéroise fait maison

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Pâte a rechta plat traditionnel Algérien.

   

Bonjour , La rechta est un plat traditionnel Algérien et tres exactement
Algérois

la rechta est une sorte de pâte algérienne a base de semoule qu’on fait cuire a la vapeur et qu’on sert  avec une sauce blanche au poulet ou viande et des
navets et pois chiche parfumée légerement a la cannelle

c’est un palt par excellence apres le couscous bien sur

comme c’est pas évident de trouver la pâte a rechta fraîche en cette période j’ai décidé de la préparé moi meme pour l’aid et la partagé avec vous

je sais que sa va beaucoup servir aux  personnes  qui ne savent pas la réaliser et pour les personnes curieux et qui aiment découvrir d’autre culture culinaire je vous invites a voir la recette avec les photos de réalisations de toutes les étapes

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Ingrédients ;

 

1 k de semoule fine

sel

1 oeuf (facultatif mais je préfere mille fois en ajouter vous aller jusqu’a 2 oeufs)

eau (a vu d’oeil)

de la Maïzéna pour étaler la pâte

un peu d’huile

vous aurez besoin d’un couscoussier et d’une machine a pâte

COMMENT PROCEDER

dans une terrine mettre la semouline le sel l’oeuf et commencer a ajouter l’eau progréssivement en pétrissant la pâte

faite attention de ne pas trop ajouter l’eau car la pâte doit etre ferme ; former un boudin le couvrir  et laisser reposer quelques minute

elle ne demande pas un grand repos

prendre le paton de pâte découper des morceaux de pâte , a l’aide d’un rouleau a pâtisserie abaisser chaque morceau en parsement légerement de
maïzéna

passer chaque morceau que vous avez étaler a la machine a pâte commencer par le n° 1 le plus gros , travailler la un petit peu

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ensuite commencer a diminuer les numero ^progressivement (vous  procedez de la meme façon que les pâtes fraîche italienne )

vous continuer ainsi juqu’au dernier numero le plus fin possible

déposer chaque bande sur un dras ou une grande nappe propre et laisser sécher  pendant environ 15 minute meme moins

a ce moment la faut bien surveiller votre pâte  si elle seche trop elle va ce casser par la suite .

une fois que les pâtes commencent a sécher prendre  bande par bande et les passer a la machine spécial  pour les  spaghéttis

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si vous avez peur qu’elle colle saupoudrer légerement de maïzéna dessus

ensuite une fois que vous avez terminer graisser vos main avec un peu d’huile et tapotter légeremnt la rechta et la faire cuire a la vapeur dans un couscousier
environ 15 minute juqu(a ce que vous commencer a voir de la vapeur sortit a travers la rechta laisser un moment ensuite retirer

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recettes-ramadan6-copie-1.jpg

 

laisser refroidir

vous pouvez la congeler et la préparé ensuite avec la sauce  ou la déguster le jour meme

la recette de la sauce est par ici 

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Je vous souhaite u,e belle et bonne réalisation !

 

Algerie , Pâte , plat Ramadan, l’aid, plat algerien

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About Author

Grande passionnée de cuisine et surtout de pâtisserie et une grande curieuse de découvrir d'autres cuisines et d'autres saveurs. L'aventure du partage a commencé en 2009, j'essaie de partager la cuisine et la pâtisserie algérienne ainsi qu'un peu de mélange de cuisine du monde.

17 commentaires

  1. bonjour ratiba

     

    Je voulais juste vous dire bonne fête de l’aid et vous félicitez du travail que vous faites et vous encouragez à poursuivre ce qui apparament est une vrai passion pour vous , bravo et encore merci pour ce que vous faites pour nous tous  

  2. Salam 3alaykoum,

    je me suis lancée aujord’hui dans le faconnage de rechta maison, tout c’est bien passé jusqu’au moment de la cuison vapeur, je les ai bien enduit dhuile puis mis tt dans le couscoussier puis laisser cuire environ 15 min, la vapeur s’est echappée du couscoussier et au moment de les retourner ca m’a fait un bloc de rechta difficile a démeler, j’ai essayer dy remedier mais j’ai enlever la moitier car elles sont resté collé entre elle et je ne sais pas dutout ou j’ai foiré :((( des conseils???

  3. salam 3alaykoum
    bravo pour ta rechta elle parait tres fine c le resultat que je souhaiterais avoir est-ce-que tu peux me dire la marque de ta machine a pates .Merci d’avance

    • Bonjour alors pour vous dire ces nouvelles machines ne sont plus comme avant c’est a dire on obtiens jamais les pâte tres tres fine comme celle d’avant de nos grand mere voila la marque imperia c’est italien merci

  4. Salem j’adore vos recettes je voulais savoir si je prépare la rechta la veille pu je dois la conservée pour la manger le lendemain ?et merci encore

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