Pâte feuilletée maison

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pate feuilletée facile.

   

 

Bonjour , alors aujourd’hui je vous propose une recette basique tres utile et c’est tellement bien de l’avoir cette fameuse pâte sous le coude pour
réaliser des salés autant que sucrés tel que
des quiches des amuses bouches salés
 des milles feuilles  >des galettes des rois ext……

Voici la recette Pas a pas de La Pate feuilletée  pour bien la réussir

pâte feuilletée réussi

Ingrédients

:

 

1k de farine

20 g de sel

200g de beurre fondu

500 ml d’eau

600 g de beurre froid  pour le feuilletage

comment procéder :

commencer a préparer la détrempe:

dans une térrine mettre la farine le sel faire un puits ajouter le sel , le beurre fondu

 

commencer a ramasser la pâte avec l’eau

Former une boule homogène  inciser une crois dessus couvrez la pâte et laisser reposer au frais 15 mn

la pâte on va procéder au tournage de la pâte :

prendre la pâte sur un plant toujours fariner l’étaler a l’aide d’un rouleau a pâtisserie

width= »504″ src= »http://www.lesrecettesderatiba.com/wp-content/uploads/2013/11/P1090407_thumb.jpg » alt= »P1090407″ height= »379″ title= »P1090407″>

ambaler le burre dans un sachet ou avec un papier sulfuriser et abaisser le a l’aide du rouleau

essayer d’avoir un carré

disposer le beurre au milieux de la pâte

rabattre les cotés de la pâte pour bien envelopper le beurre ,bien souder les bords, et tapotez le centre pour répartir le beurre

commencer a étaler la pâte dans la longueur jusqu’a ce que vous obtenez un rectangle  en prenant toujours soins a fleurer son plat de travail avec de la
farine le trois fois plus grand que la largeur

Plier la pâte en trois ensuite tourner un quart de tour vous allez obtenir la fermeture toujours a votre droite

Répéter cette opération pendant 6 fois

et pour aller plus vite vous pouvez ajouter 2 double tours et un tour simple

c’est a dire un tour comme on viens de faire et 2 double comme sur la photo

faut rabattre les 2 cotés au milieux de la pâte ensuite refermer la pâte vous obtiendrez 4 étages de pâte

et continuer a étaler la pâte

P1090428

Voile la pâte est prête vous pouvez la filmer et la congeler jusqu’a utilisation

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Important : n’oubliez pas de laisser reposer la pâte au frigo  apres 2 tours environ pendant 15 minute pour le beurre refroidis

 

 

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About Author

Grande passionnée de cuisine et surtout de pâtisserie et une grande curieuse de découvrir d'autres cuisines et d'autres saveurs. L'aventure du partage a commencé en 2009, j'essaie de partager la cuisine et la pâtisserie algérienne ainsi qu'un peu de mélange de cuisine du monde.

10 commentaires

  1. salut soulef, j’ai deja éssayer de réaliser la pâte feuilletée une fois, quand elle était crue en voyait bien le feuilletage mais une fois cuite pfff rien surtout que c’était pour faire des croissants. Maintenant avec ces photos en étapes j’en suis sur que je ne la raterais pas. Merci bcp pour cette belle démonstration. Bon week-end

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