Bonjour
Sfiria ou sfirya est un plat traditionnel Algérien que j’ai déja publié sur mon blog mais un peu modifier
cette fois ci je vous propose la sfiria de ma région chechelle
il s’agit de croquettes de pain rassi mélanger avec la poudre d’amande pour donner un meilleur gout et que j’ai servi un peu de façon moderne pour changer du classique
des morceaux de poulet ou 500 gr de morceau de viande
1 poignet de pois chiche tromper la vielle dans l’eau
sel , poivre noir, cannelle
1 cuil a s de smen
3 cuil a s d’huile
pour le croquettes de pain :
2 baguettes de pains rassie
250 gr de chapelure
200 gr de l’emmental râpé
1 bol de poudre d’amande
2 oeufs
1 cuil a s d’eau de fleur d’oranger (je ne met jamais )
poivre , cannelle
une pincée de levure chimique
l’huile pour la friture
Préparer la sauce:
faites revenir la viande dans l’huile et le smen avec un oignon râpé ,salé et poivré ajoutez la cannelle
mouillez avec un peu d’eau jusqu’a ce que la viande ce couvre , ajouter les pois chiches
laissez cuire a feu modéré jusqu’a la cuisson du poulet ou de la viande
entre temps préparer les croquettes :
couper les baguettes de pain rassie mouiller les légèrement avec l’eau et bien les rincer ,
mettre dans un saladier ajouter la chapelure le fromage la pincée de levure ,salé, poivré ajouter la cannelle , l’eau de fleur d’oranger, la poudre d’amande
mélanger le tout , incorporer les œufs un par un et bien mélanger (vous pouvez mélanger avec le batteur électrique)
laisser reposer
faites chauffer l’huile entre temps façonner des boulettes (vous pouvez graisser vos main pour que les boulettes soit plus lisse) .
plonger vos boulettes dans l’huile a feu moyen et les faire cuire de tout les cotés jusqu’a ce qu’elle prennent une belle couleur
Dresser les morceaux de poulet ou de viande dans un plat et garnir de boulette de sfiriya (croquettes )
servir chaud
SAUCE, algérie , maroc RAMADAN 2015, RAMADAN, cuisine facile
Un commentaire
excellentes recette merci