Bonjour
je vous propose un délicieux plat tres tres léger un plat typique Algérois
dans ce plat il est préférable d’utiliser la viande d’agneau qui est indisponsable dans tous les Tajine de la cuisine Algérienne
mais vue que la viande d’agneau est assez grasse on préfert vraiment l’évité et pour cela je remplace toujours par les cotes de veau
Ingrédients :
500 g de vianve d’agneau
un oignone
une poignée de pois chiches trempes la veille dans l’eau
1 kilo de navets
(j’ai rajouté 2 pommes de terre et un fenouil)
sel , poivre , cannelle
2 c a s d’huile
1 c a c de smen ou beurre clarifié
persil
un jaune d’oeuf pour a liaison de la sauce
Préparation
découpez a viande en morceaux
dans une cocotte faite revenir l’oignon haché avec lhuile et le smen jusqu’à ce qu’il commence a devenir transluicide .
ajouter a viande et continuer a faire revenir salé et poivré , ajouter un peu de cannelle
couvrez d’eau et ajouter les pois chiches .
une fois que le viande est a moitié cuisson ajouter les navets couper en longueur
terminer la cuisson et réduissez la sauce
pour la liaison :
prélever un peu de sauce mélanger la au jaune d’oeuf et le persil ciselé et le jus d’un demi citon
puis l’ajouter par dessu le tajine et retirer du feu
