Bonjour
Aujourd’hui je viens partager avec vous un plat traditionnel Algérien qui nous vient de l’este de l’Algérie
ce plat est très très réputé chez eux très précisément à Annaba , Constantine …

il s’agit de la viande cuit dans une sauce onctueuse et la partie viande hachée bien assaisonné qui va cuire dans le four et que j’ai mis dans des moules en silicone pour donner une jolie forme

mais dans ma version je vous donne la recette de tajine bounarine revisité

Tajine Bounarine autrement dit Bin narine ce que signifie entres deux feux autrement dis un gratin de viande

pour quoi Bin narine tout simplement dans le temps d’avant les gents mettaient le plat sur de la braise et qui couvrent le plat avec u couvercle et qui mettaient par dessus de la braise donc c’était une sorte de four improvisé

Tajine Bounarine

Ingrédients pour la sauce

• • Des morceaux de poulet ou de viande selon le nombre de personnes
  • une pognée de pois chiches trempé la veille dans l’eau
  • un oignon émincé
  • une cuil à a de smen
  • 3 c a s d’huile
  • sel , et poivre noir
  • une boite de champignon en conserve ( facultatif )
  • un jaune d’oeuf pour lié la sauce

Pour la viande hachée au four il vous faut :

• 200 gr de viande hachée
• un bouquet de persil ciselé
• un peu de fromage râpé
• sel et poivre
• 2 a 3 oeufs
• une cuil a s de smen
• 

Préparation de la viande en sauce :

1. Dans une cocotte ou une marmite chauffer d’huile et le smen  ajoutez la viande et l’oignon émincé et faite revenir le tout , salé et poivré .
2. Ajoutez les pois chiches en suite couvrez d’eau et laissez sur le feu jusqu’à cuisson de la viande
3. entre temps faite revenir les champignons dans un peu de beurre et les ajoutez à la sauce
4. laissez réduire la sauce
5. Dans un petit bol mettez un jaune d’oeuf avec un peu de sauce et un peu de jus de citron et lier la sauce

Préparation de la viande hachée :

1. Dans une marmite faites revenir l’oignon et la viande haché , salé et poivré
2. retirez du feu , ajoutez le fromage râpé et le persil  et les oeufs  bien mélanger
3. graissez les moules en silicone et remplir de farce et cuire four
4. retirez du four démouler et laissez de côté .
5. dans chaque trou garnissez de fromage blanc et décorez avec une feuille de persil
6. servir avec de la sauce quelques champignons et un morceau de viande
7. 

   tajine bounarine

   
   
   

Ramadan, recette facile, Algérie

Ramadan 2020, RECETTE SAINE , PLAT

Tajine bounarine

By RatibaPublished: 2020-05-02Prep time: 25MCook time: 35M Total time: 60MYield: Serving size: Calories per serving: Fat per serving: Ingredients: Thinly-sliced : Directions:

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