Tajine de croquettes de viande , Tajine darami , plat traditionnel algerien

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Bonjour , Tajine dar 3ami ce qui signifie la maison de mon oncle entre nous il porte un drôle de nom ce tajine

mais n’empêche qu’il est délicieux et tres présentable

c’est un tajine qu’on prépare surtout dans la région ALGROISE qui ressemble un peu au mtawem

il s’agit de croquettes de viande hachée mélanger au fromage qu’on sert accompagné d’une sauce blanche au pois chiche

 


plat algériens

 

Ingrédients :

pour la sauce:

  • Quelques morceaux de viande d’agneau
  • 1 oignon ciselé
  • Une poignée de pois chiche trempé la veille
  • sel, poivre et cannelle
  • 2 c a s de beurre

pour le viande hachée:

  • 1 bol de viande hachée
  • 1/4 de bol de chapelure (normalement la même quantité que la viande hachée)
  • 1 bol de fromage râpé
  • 1 à 2 œufs selon que la farce se ramasse
  • un peu de sel et poivre (attention le fromage est salé )

          Préparation :

Préparons d’abord l sauce: dans un fait tout on fait revenir la viande avec les oignons et le beurre ,salez, poivrez, bien remuer,ajoutez la cannelle, ensuite
arroser d’eau juste de quoi couvrir les morceaux de viande, rajouter les pois chiches. couvrir et laisser cuir.

Maintenant on passe à la préparation des boulettes de viande hachée: dans un saladier mélangez la viande hachée avec la chapelure et le fromage, salez poivrez,
ensuite liez le tout avec les œufs.

Formez des formes ovales ou des boudins, que vous plongerez au fur et mesure dans la sauce 15 mn avant la cuisson de la viande.

Laisser cuir environ 15 mn. Retirez vos boulettes et laissez égoutter sur du papier absorbant, avant de les faire frire à la poêle dans un mélange d’huile et de
beurre.

Au moment de servir dressez votre assiette en mettant la viande au milieu et entourez de la viande hachée et arrosez d’un peu de sauce.


tajine

Bonne dégustation

Tajine , plat algérien, algerie , viande , pois chiche , croquettes

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About Author

Grande passionnée de cuisine et surtout de pâtisserie et une grande curieuse de découvrir d'autres cuisines et d'autres saveurs. L'aventure du partage a commencé en 2009, j'essaie de partager la cuisine et la pâtisserie algérienne ainsi qu'un peu de mélange de cuisine du monde.

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