Tajine el khoukh / Lham bel khoukh plat traditionnel algérien

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Bonjour , je partage avec vous une recette de tajine typiquement Algérois
il s’agit d’un tajine a base de viande sauce blanche accompagné de croquettes de pomme de terre farcis de boulettes de viande hachée qui ce nomme tajine l khoukh ou l ham bel khoukh ,

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Ingrédients :

 

500 g de viande environ

250 g de viande hachée

1 poignée de pois chiche trempées la veille dans l’eau

1 oignon

500 g de pomme de terre vous pouvez ajouter plus ou diminuer

3 oeufs enciron

sel , poivre noir, canelle

une cuil de smen ou de beurre

un peu d’huile

de l’huile pour la friture

un peu de farine pour les croquettes

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Commencer a préparer la sauce :

1/ dans une cocotte faites revenir dans l’huile et smen l’oigno hacher avec la viande , salé poivré , ajouter la cannelle

mouiller avec a peu pres 1/2 l de d’eau environ , ajouter les pois chiches dans la sauce et laisser cuire a feu modéré  , laisser réduire la sauce
.

2/ Entre temps éplucher les pommes de terre , faites cuire dans l’eau salé

passer les ensuite a la moulinette pour réduire en purrée

ajouter une pincée de poivre et de cannele ajouter 2 ou 3 oeufs (la pâte doit etre assez consistante pour pouvoir se rouler facilement a la main couvrir d’un film
allimentaire et laisser refroidir .

3/ préparer le hachis , avec la viande hachée sel poivre canelle une c a c de semen un peu de blanc d’oeuf bian malaxer

former des boulettes a la grosseur de noyau de peche ,

4/ une fois que les morceaux de viande ajouter les boulettes et laisser cuire quelques minutes ensuite retirer les boulettes et égoutter laisser
égoutter

5/ Former avec la purée de pomme de terre des petites boules de la grosseur d’une peche

faites un trou (les mains doit etre bien fariné)introduisez-y une petite boulette  de hachis et refermer la boule

rouler la boule ainsi farcis enrober dans la farine et donner une forme d’une peche

faites frire dans l’huile chaude et a feu modéré

(si cette boule lache dans l’huile retirez la et ajouter une cuil de farine dans la purée de pomme de terre )

continuer ainsi jusqu’a épuisement de la purée

Dresser les morceaux de viande dans un plat garnnir de boule de pommes de terre et en fin arroser de sauce et pois chiche

saha ftourkoum

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Tajine , Ramadan, Algérie plats, Ramadan 2016, POMME DE TERRE

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About Author

Grande passionnée de cuisine et surtout de pâtisserie et une grande curieuse de découvrir d'autres cuisines et d'autres saveurs. L'aventure du partage a commencé en 2009, j'essaie de partager la cuisine et la pâtisserie algérienne ainsi qu'un peu de mélange de cuisine du monde.

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