Tcharak glacés Gateau algérien.

    Tcharak
Msekkar  est un Gateaux algérien à base de
farineune sorte de pâte sablée, fourrée à la pâte d’amandes et enrobée dans un glaçage royal
ou enrober dans le sucre glace avec sa forme en croissant de lune, symbole de l’empire ottoman,
cette pâtisserie algéroise rappelle une période historique de la capitale

height= »804″ class= »photo noAlign » title= »algérien » alt= »algérien » src= « http://www.lesrecettesderatiba.com/wp-content/uploads/2012/08/alg-rien_thumb.jpg »>

pour la recette c’est la meme recette que l’aaraych (la3rayech) sauf que la forme est différente ,

3 mesures de farine ( vous  pouvez utilisez n’importe quel mesure , un verre , un bol )

1mesure de gras légèrement débordante (smen,ghee)

1mesure moins 1 doigt de mélange eau et fleur d’oranger

pour la farce:

3 mesure d’amande

1 mesure de sucre cristallisé fin

zest de citron

eau de fleur d’oranger

le glaçage:

2 blancs d’oeufs

2verre a thé d’eau de fleurs d’oranger

sucre glace

jus d’un demi citron

préparation:

dans une sahfa ou autre (un grand plat )ou bien un saladier mètre la farine tamisé faire une fontaine

versez le gras , commencer a mélanger le gras et la farine (surtout pas trop travailler la pâte)

puis commencer a mouiller avec le mélange eau et fleur d’oranger du bout des doigt pour ne pas trop travailler la pate, laisser reposer un moment

FARCE:

mélanger tout les ingrédients mouiller les avec un peu d’eau de fleur d’oranger la pâte doit etre consistante un peu

reprendre la pâte ; l’étaler sur un plan de travail couper des rond a l’aide d’un emporte pièce ou un verre , mettre un peu de farce bien fermer puis l’enrouler
pour donner la forme d’une lune , mettre dans une plaque allant au four et enfourner a 180° jusqu’a ce qu’ils prennent une légère couler rosé , laisser refroidir

entre temps préparer le glaçage , alors pour le glaçage vous pouvez venir voir ici

une fois tout les gateaux sont prêt comment a les glacer , tromper chaque gâteau dans le glaçage et mettre sur une grille ou un plateau décorer avec des fleurs en
pâte a sucre et  laisser sécher

le lendemain les retirer délicatement enlever tout l’excès sur les cotés et les mettre dans des caissettes

Gateaux algériens, Ramadan, gateaux secs, algérie, gateaux , petits fours