Tiramisu a l’ananas et caramel beurre salé.
Bonsoir , Le
tiramisu est un dessert classique italien a base de mascarpone café ext…
mais cette fois ci je partage avec vous un tiramisu revisiter un tiramisu a l’ananas et Caramel au beurre salé
une véritable tuerie ce dessert
Ingrédients :
un paquet de boudoirs (biscuit a la cuillère )
une boite d’ananas en sirop
pour la creme ils vous faut :
450 g de crème liquide
5 cl d’eau
120 g de sucre
4 jaunes d’oeuf
300 g de mascarpone
4blancs d’oeufs monté en neige
pour la sauce au caramel beurre salé:
80 g de sucre en poudre
40 g de beurre demi-sel
10 cl de crème liquide
Préparation :
Mettre le sucre dans une casserole et faites chauffer sur feu moyen.jusqu’a ce qu’il commence à se dissoudre,
ensuite hors du feu ajoutez la crème liquide tiède, en faisant attention aux projections.
Remuer bien, ajouter rapidement le beurre et remuer à nouveau, jusqu’à ce que la sauce soit bien crémeuse. Remettez la casserole sur feu doux et remuer sans
cesse pendant 2 à 3 minutes,
commencer a préparer la mousse
préparer un sirop avec 5 cl d’eau et 130 g de sucre, la température doit atteindre 114°.
Verser les jaunes d’oeuf dans le bol du robot ajouter le sirop progressivement et battre jusqu’a refroidissement
travailler le mascarpone avec un fouet, ajouter la préparation aux oeufs, bien mélanger.
a part fouetter la crème jusqu’a ce qu’elle double de volume
mélanger les deux creme
ensuite incorporer les blancs en neige délicatement
le montage :
pour les ananas égouter les et garder le sirop pour imbiber les biscuits
imbiber légèrement chaque biscuit dans le sirop d’ananas , napper les biscuits de caramel , disposer les ananas couper en petit morceaux terminer avec la mousse
décorer le dessus avec un peu de caramel et mettre aussitôt au frigo, déguster bien frais au moins 4 heure a l’avance
dessert, pâtisserie, gateau algérien, italie, verrines, mascarpone
20 commentaires
le tiramisu est le dessert que je prefere cette variante est exquise, merci
il a l’air très bon
mais par quoi peut-on remplacer le mascarpone ?
délicieusement gourmand !!
j’espère que tu m’en as gardé car je suis à ta porte avec ma cuillère hihihi !!
ding dong c’est moi !!!!!!!
bisous
Ça me semble exquis
Bonne fête et agréable WE
Valérie.
Ca a l’air très bon Ratiba !!!!!!!! je tiens à te féliciter pour ton classement au concours du meilleur patissier Algérien, c’est bien mérité , Tu es notre championne ,Bravos et encore plus de réussite.Bisous.
Un très beau tiramisu bien gourmand !
Bis
oh Ratiba c’est une tuerie ton dessert…trop belles tes photos c’est superbement gourmand
Bisous bisous
un délice!!!!
Terriblement irresistible ton superbe dessert ! bisous
Selem Ratiba j’ai fais un tag pour toi sur mon blog bisouss
rien à rajouter les photos parlent d’elles même, terriblement bon j’en suis sure.
tu as raison , c’est une véritable tuerie ! bises
Une verrine ultra gourmande qui plairait bien à mes papilles. Biz. Véro
délicieusement gourmand ce tiramisu ! j’en ai l’eau à la bouche !
humm il me fait saliver ton tiramisu, bravo Ratiba
bonne journée, bis
une délicieuse version !
cette version me plaît beaucoup