velouté de poulet champignons.

   

Bonjour ,

pour changer de la chorba et hrira je propose une bonne soupe tres légere
un bon velouté de poulet et champignons

avec un peu de mais pour donner un coté un peu croquant

pour la recette elle est tres simple a réaliser

 

 

 

1 blanc de poulet

 

Un oignon

 

un boulet garnis

 

des grains de poivre

 

une tete d’ail

 

une carotte

 

champignons en conserve ou frais

 

une poignée de maïs

 

un peu de persil

 

du beurre

 

de la creme liquide

 

pour le roux

 

100 g de farine

 

100 de beurre

 

sel , poivre , noix de muscade

 

Comment procéder :

 

dans une cocotte préparer un fond de volaille en mettant , un blanc de poulet , un oignon le bouquet garnis

 

le poivre en grain , une carotte , couvrir le tout d »eau et mettez sur le feu jusqu’a la cuisson du poulet

 

retiré le poulet et passer le bouillon au chinois pour récupéré tout le bouillon

 

(vous n’aurez plus besoin des autres ingrédients )

 

a part préparer le roux blanc :

 

faites fondre le beurre couper dans une casserole  hors du feu ajouter la farine en une seul fois et mélanger au fouet , remettre sur le feu un moment et
surveiller la cuisson puis retirer

 

revenant au bouillon

 

remettre le bouillon sur le feu une fois qu’il a bouilli ajouter petit a petit le roux en remuant

 

attention ne pas mettre tous le roux jusqu’à avoir la consistance souhaiter

 

si la creme a fait des grumeaux repasser au chinois une autre fois

 

ajouter la creme liquide et le poulet couper en morceau salé et poivé et ajouter un peu de noix de muscade

 

a part faites revenir les champignons avec une gousse d’ail râpée , une poignée de maïs un peu persil ciseler

 

ajouter les au velouté

 

 

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