Vitello Tonnato … Salade de veau et sa sauce au thon…entrée Italienne

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Bonsoir , Vitello tonnato est une entrée Italienne qui veux dire du veau au thon

bon je sais quand vous entendez veau et thon vous allez dire c’est quoi ce mélange sa ne va pas vous apparaitre appétissant et bain figurez vous que c’est un délice
du filet de veau, cuit dans un bon bouillon, puis servi froid en fines tranches avec une sauce émulsionnée au thon  des oeufs et des câpres un vrais petit bonheur

 


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Ingrédients:

pour le veau il vous fait :

un filé de veau ou autre partie
1 oignon
1 bouquet garni
une bonne pincée de gros sel

du poivre noir en grain

pour la sauce au thon ;

1boite de thon à l’huile

60 cl d’huile d’olive

1 jaune d’œuf

1 cas de moutarde

3 filets d’anchois à l’huile d’olive

1 cas de vinaigre balsamique

2 cornichons (ou des câpres)

sel


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préparer le veau

mettre tout les ingrédients dans une cocote couvrir d’eau et laisser cuire a feu moyen  jusqu’a la cuisson de la viande

retirez la viande laisser refroidir et laisser de coté

(passer le bouillon au tamis et garder le au frigo vous pouvez vous en servir pour des préparations )

maintenant  préparer la sauce :

déposer tous les ingrédients dans un récipient et mixer le tout avec le mixeur plongeant pour obtenir une sauce onctueuse

Sur un plat de service, dresser quelques feuilles de laitue et disposer par dessus les tranches de viande cuites couper tres fine . Décorer avec quelques rondelles
d’oignon et napper le tout de sauce. Déguster.


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Italie , Fête , salades f= »http://recettes.de/salades »>salade , entrée, veau, plat, sauce

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Vitello Tonnato … Salade de veau et sa sauce au thon…entrée Italienne:
Bonsoir , Vitello tonnato est une entrée Italienne qui veux dire du …

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Grande passionnée de cuisine et surtout de pâtisserie et une grande curieuse de découvrir d'autres cuisines et d'autres saveurs. L'aventure du partage a commencé en 2009, j'essaie de partager la cuisine et la pâtisserie algérienne ainsi qu'un peu de mélange de cuisine du monde.

18 commentaires

  1. THOREZ Dominique on

    Bonjour Ratiba. Recette originale que je vais tenter. Merci Ratiba et j’espère que tout continue pour le mieux pour toi. Bises Cordialement  Dominique T

  2. SALEM, une recette à tester, dis moi pour le vinaigre baLsamique, est CE qu’il est à 0% d’alcool, car je les trouvais mais à 7 %,.

    belle ssoirée, bisous

  3. je fais cette recette de multiples fois l’été depuis 30 ans au mpoins et on adore tous!!! Moi quand je mixe la sauce j’ajoute un peu (environ 1/2 louche) du bouillon de cuisson de la viande qui donne un goût incomparable, et j’utilise citron au lieu de vinaigre et pas de moutarde, mais je vais essayer ta recette (et chez moi câpres obligatoires!!) 🙂

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