Ingrédients :  

pâte sucrée :

250 g de farine

125 g de beurre

1 oeuf

50 g de sucre glace

Creme diplomate (creme pâtissiere plus creme fouettée)

pour la creme pâtissiere :

250 g de lait

80 g de sucre

3 jaunes d’oeufs

25 g de maïzéna

Une gousse de vanille

125 g de creme liquide

des fraises

une c a s de sucre glace

commencer a préparé la pâte sucrée :

 

travailler le beurre et le sucre glace en creme ajouter ensuite l’oeuf et enfin la farine bien mélanger sans trop travailler la pâte il faut juste la fraiser un
petit moment

 

filmer la pâte et la mettre au frigo pendant 30 minute

 

ensuite étaler la pâte  a 5 ml d’épaisseur sur un plat recouvert de papier sulfurisée puis enfourner a 180° environ 30 minutes

 

ensuite retirer laisser refroidir puis hacher la grossièrement et laisser de coté

 

préparé la creme pâtissiere :

 

mettre le lait chauffer dans une casserole avec la gousse de vanille bien grattée

 

a part fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre ajouter la maïzena

 

verser le lait bouillon sur l’appareil jaunes d’œufs sucre et maïzena sans cesser de remuer

 

transverses l’appareil dans la casserole et remettre sur le feu en remuant jusqu’a ce que la creme épaissis

 

retirer du feu ajouter une noix de beurre et bien mélanger

 

couvrez la creme a contacte et laisser refroidir

 

battre la creme liquide en chantilly ,

 

reprendre la creme pâtissière et la battre avec un fouet électrique pour que la creme redevienne plus onctueuse

 

ensuite incorporer la creme fouettée a la creme pâtissiere et mélanger délicatement

 

prendre vos fraises bien laver et égouttée , couper les en deux ou en quatre ajouter le sucre glace et remuer avec une cuillère

 

Montage :

 

mettre au fond un peu de pâte sucrée déstructurée  ajouter par dessus un peu de creme diplomate  et finir par les fraises , mettre au frigo avant de
consommé

 

 

 

DESSERT, crème , pâtisserie, mignardises, Gâteaux , thermomix